2-十一酮
中文名称:2-十一酮
英文名称:2-Undecanone
别名名称:甲基壬基甲酮 2-十一烷酮 甲基壬基酮 壬基甲基甲酮
更多别名:Methyl nonyl ketone 2-Hendecanone Methyl n-nonyl ketone
分子式:C11H22O
分子量:170.29
CAS号:112-12-9
含量:99% 
外观:无色液体 
包装:20KG/塑料桶 可拆分 
成份:闪点:106℃,沸点:大约232℃左右,熔点:11-13℃。极微溶于水,大量溶于丙酮、乙醇、乙醚  
理化属性:无色油状液体,有油脂气息,具有特有的类似芸香的香气,浓度低时具有类似桃子的香气。 
类别:天然食品 
行业香料 
领域:食用香料 
下延产品:饮料、冰淇淋、糖果、焙烤制品、明胶和布丁 
运用:GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。呈柑橘类、油脂和芸香似香气 
用法用量:使用限量:FEMA(mg/kg):饮料2.8;冰淇淋0.54;糖果2.6;焙烤制品3.1;明胶和布丁5.0。适度为限(FDA,§172.515,2000)。 
1. 用于药物和香料的生产,本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质。
2. 用于布丁、快餐食品、烘烤食品。