维生素C   Vitamin C50-81-7

维生素C       
中文名维生素C
外文名Vitamin C
别    名L-抗坏血酸 、维他命C、2,3,5,6-四羟基-2-己烯-4-内酯
化学式C6H8O6
分子量176.13
CAS登录号50-81-7
EINECS登录号200-066-2
熔    点190 至 192 ℃
沸    点553 ℃
水溶性易溶
密    度1.694 g/cm3
外    观白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸
闪    点238.2 ℃
生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若进一步水解，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。