维生素B12
中文名维生素B12
外文名Vitamin B12
别    名钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子 ，抗维生素
化学式C63H88CoN14O14P
分子量1355.37
CAS登录号68-19-9
EINECS登录号200-680-0
熔    点210 至 220 ℃(变黑
)外    观红色结晶粉末
维生素B12又叫钴胺素，是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是 含金属元素的维生素。维生素B12为红色结晶粉末，无嗅无味，微溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏。高等动植物不能制造维生素B12，自然界中的维生素B12都是微生物合成的。维生素B12是 的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素，参与制造红细胞，防止防止大脑神经受到破坏。