单硬脂酸甘油酯
中文名单硬脂酸甘油酯 
外文名Glyceryl Monostearate 
别    名单甘油酯 
化学式C21H42O4
分子量358.56 
CAS登录号123-94-4 
EINECS登录号204-664-4
用    途乳化剂 
单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量 应用 是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂
供应：硬脂酸    油酸  正辛酸  甘油 氢化油  棕榈蜡   单硬脂酸甘油酯  脂肪粉   硬脂酸钙 硬脂酸锌  硬脂酸钡  硬脂酸铅