栀子苷
中文名栀子苷
外文名Geniposide; methyl(1S)7-(hydroxymethyl)-1-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-1,4a,5,7a-tetrahydrocyclopenta[c]pyran-4-carboxylate别    名栀子甙，京尼平苷分子量388.3664CAS登录号24512-63-8熔    点159 至 160 ℃ [1]
沸    点622.2 ℃(760 mmHg)
水溶性易溶密    度1.49 g/cm3
外    观白色粉末
闪    点224 ℃
别 名栀子甙，京尼平苷
来    源栀子果实
栀子苷是一种有机化合物，分子式为C17H24O10。从茜草科植物栀子的干燥成熟果实中运用高科技生产工艺提取精制而成的产品。栀子苷为环烯醚萜苷类化合物，异名京尼平苷，都梅子素葡萄糖苷去羟栀子苷。纯品为白色粉末，比旋度[α]D20+7.5°（水）。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于石油醚 [1]  。栀子苷有多种用途，不同条件的发酵，可以制成天然食用着色剂栀子蓝和栀子