鸟苷酸二钠 

中文名鸟苷酸二钠（FCC）
外文名Guanosine 5'-monophosphate disodium salt;5'-Guanylic acid, disodium salt;
别    名5'-鸟苷酸二钠；鸟苷酸二钠盐；5'-鸟苷酸二钠盐；鸟苷酸钠盐；鸟苷酸钠；鸟苷-5'-单磷酸钠   、5'-鸟苷酸钠；鸟嘌呤核苷酸钠盐；5-鸟嘌呤核糖核苷磷酸；5’-鸟苷磷酸二钠；GMP
化学式C10H12N5O8P·Na2 
分子量409.24 
 CAS登录号5550-12-9 
EINECS登录号226-914-1
熔    点300 ℃
沸    点890.2 ℃(760 mmHg)
水溶性可溶于冷水，易溶于热水
 外    观无色至白色结晶，有特殊味道 
 闪    点492.2 ℃
应    用用于罐头食品、禽类、沙司、快餐食品、汤等的增味剂
鸟苷酸二钠是一种食品添加剂，分子式为C10H12N5O8P·Na2或Na2C10H12N5O8P·2H2O [1]  。无色至白色结晶，或白色结晶性粉末
，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，可被磷酸酶分解破坏，190~200℃时分解，稍溶于乙醇，几乎不溶于乙醚   
1.鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
2.鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量1%～5%)，有十分明显的增鲜作用。
3.鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂，按生产需要适量使用。
4.一种新型食品增鲜剂。鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。单独应用较少，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。与味精混合使用时，其用量约为味精总量的1%～5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01～0.1g/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。还用作 药三氮唑核苷的原料。