肌苷酸二钠 
中文名称:肌苷酸二钠
中文同义词:肌甙酸二钠;肌苷酸二钠;DISODIUM5'-INOSINATE5'-肌苷酸二钠;肌苷酸二钠盐;肌苷单磷酸二钠盐;次黄苷-5'-磷酸二钠盐(+4℃);肌苷-5'-单磷酸二钠;肌苷酸二钠,次黄苷-5'-单磷酸盐
英文名称:Disodium5'-Inosinate
英文同义词:Disodium5'-IMP;Disodium9-[(2R,3R,4R,5R)-3,4-dihydroxy-Chemicalbook5-(phosphonatooxymethyl)oxolan-2-yl]-3H-purin-6-one;disodiuminosine5’-phosphate;INOSICACIDDISODIUMSALT;IMPSODIUMSALT;IMP,NA2;IMPDISODIUMSALT;IMP2NA
CAS号:4691-65-0
分子式:C10H14N4NaO8P
分子量:372.21
EINECS号:225-146-4
熔点 175 °CFEMA 3669 | DISODIUM 5-INOSINATE
储存条件 2-8°C
形态Crystalline Powder
颜色White
性状白色粉末性质肌苷酸二钠为无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时Chemicalbook，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。用途肌苷酸二钠作为增味剂，营养添加剂