甘露糖是一种化学物质。
中文名D-甘露糖
外文名D-Mannose
用    途甜味剂
CAS号：3458-28-4
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
性状：分α-型和β-型两种。α-型为甲基的结晶，熔点133°C；β-型为乙基的结晶，熔点为132°C（分解点）。
味甜，略带苦的后味。易溶于水（250%），难溶于乙醇（0.4%），不溶于乙醚。
来源：在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多糖中。游离态者在椰子外壳和木樨科植物花白蜡树（Fraxinus ornus）的渗出液、柑橘皮、发芽种子和糖蜜等中有少量存在。
制法：由椰子外壳用硫酸水解后分离、提纯、精致而得。为α-甘露糖。