藻蓝蛋白
中文名 藻蓝
英文名 spirulina blue colour
别名 藻蓝
藻蓝 藻蓝蛋白
英文别名 spirulina blue colour
分子量 0
物化性质 化学性质 蓝色颗粒或粉末。属蛋白质结合色素，具有蛋白质的特性，等电点(pH值3．4)时藻蓝析出。易溶于水，不溶于醇和油脂。pH值4～8时稳定，对光、热不稳定。小白鼠经口LD50大于33g/kg。
产品用途 用途 藻蓝可用于冰淇淋、糕点、速溶粉末制品、辣根粉、雪糕、冰棍、果冻、糖果（味）饮料、奶酪制品等的着色，为蓝色着色剂。
上游原料 螺旋藻粉
藻蓝 藻蓝蛋白 - 用途与合成方法
开放数据 待核验数据
性状

蓝藻色素属蛋白质结合色素，与蛋白质有相同的性质。蓝色颗粒或粉末。溶于水。

用途

作食品着色剂，我国规定可用于果冻、糖果、奶酪制品、果汁(味)饮料类、雪糕和冰棍， 使用量为0.8g/kg。

生产方法

螺旋藻的藻体经干燥后用水提取其中的色素和可溶性蛋白，抽提液经真空浓缩、喷雾干燥即得成品。