中文名 DL-茶氨酸
英文名 DL-Theanine
别名 2-氨基-4-(乙基氨基甲酰)丁酸
英文别名 N-ethylglutamine
CAS 34271-54-0
化学式 C7H14N2O3
分子量 174.198
InChI InChI=1C7H14N2O3c1-2-9-6(10)4-3-5(8)7(11)12h5H,2-4,8H2,1H3,(H,9,10)(H,11,12)
密度 1.171gcm3
沸点 430.2°C at 760 mmHg
闪点 214°C
蒸汽压 1.32E-08mmHg at 25°C
折射率 1.492
物化性质 性状 茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。