中文名 L-茶氨酸 我司向市场供应发酵法和合成法两种茶氨酸 均符合出口食品级标准
英文名 N-gamma-ethyl-L-glutamine
别名 N-乙基-L-谷氨酰胺
英文别名 Theanine
L-Theanine
N5-Ethyl-L-glutamine
N-ethyl-L-glutamine
N'-Ethyl-L-glutamine
CAS 3081-61-6
EINECSL-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，JP2000标准 英文名L-Theanine，Cas号：3081-61-6，分子式：C7H14N2O3，属酰胺类化合物，为白色或类白色粉状，熔点214-215度，极易溶于水，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。
L-茶氨酸在自然界它仅存在于产茶植物中，占茶叶干重的1%~2%之间，它以一种游离的形式存在而且是茶叶中主要的氨基酸，占所有游离氨基酸的50%左右。茶氨酸为人体所必需，但人体内不能合成，要靠外界供给。
自古以来，人们认为喝茶可以放松人的情绪，其实正是茶叶中的茶氨酸在起作用，茶氨酸不仅给予茶叶香味，还具有显著的放松效果。当今社会，每个人都承受着各种各样的精神压力，而茶氨酸则能使人们感觉放松。
人们大多已知L-茶氨酸能抑制 改善茶汤风味，但是近年研究发现了其更重要的作用：
一、L-茶氨酸的生理作用
的调节主要依靠儿茶酚胺和5-羟色胺，L-茶氨酸可以降低5-羟色胺的水平但是人们在饮茶时感到松弛、宁静、心境舒畅，激动的心情反而趋于平静，现已证实这主要是L-茶氨酸的作用。
L-茶氨酸可以明显的影响神经递质如多巴胺和5-羟色胺的释放或减少，这些神经递质与记忆和学习能力密切相关，因此可以考察L-茶氯酸对学习能力的影响
放松功能：
二、L-茶氨酸在食品中的应用
L-茶氨酸可作为食品添加剂应用于饮料、饼干、糖果、冰激凌和冰糖等产品中。因为：
L-茶氨酸有改善食品风味效果：可可饮料和麦茶等都有独特的苦味或辣味，添加甜味剂会有一种不适口的味道，研究表明如果以0.01%的L-茶氨酸替代甜味剂，饮料风味则大为改善。并且在其他食品例如咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的良好效果。
L-茶氨酸有很好的稳定性：将含有L-茶氨酸的饮料加热到121℃长达5分钟时，饮料中的L-茶氨酸也不会降解。同时，L-茶氨酸在PH为3.0~6.6之间时也很稳定。将饮料置于25℃储存一年，无论溶液为中性(PH6.5)和酸性(PH3.0)，L-茶氨酸都表现出良好的稳定性。
L-茶氨酸可以促进大脑α波的产生：α波可以使人处于清醒、敏感、机体和精神放松的状态。L-茶氨酸不会增加θ波，因此将其添加到各种食品中都不会产生昏昏欲睡的感觉。根据L-茶氨酸对α波的影响结果，50~200mg的L-茶氨酸就可以产生放松的结果，对情绪不稳定者的松驰效果也很显著。
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