虾青素
中文名虾青素
外文名Astaxanthin
生产方法天然提取、化学合成等提取来源雨生红球藻、绿球藻等主要功能抗氧化、 、着色等别    名虾黄素化学名称3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素
化学式C40H52O4
]分子量596.839
熔    点216 ℃
沸    点774 ℃
密    度1.07 g/cm3
外    观红色固体粉末
虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。 [1] 。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。
虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用。 [1] 同时，有发生等多方面的生理作用，对紫外线引起的，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景