中文名丙酮酸 
外文名Pyruvic acid 
别    名2-氧代丙酸 、乙酰甲酸 
化学式C3H4O3 
分子量88.062 
CAS登录号127-17-3 
熔    点11.8 ℃
沸    点165 ℃ [6]
水溶性与水混溶
密    度1.25 g/cm3
外    观浅黄色至黄色的透明液体
丙酮酸，又称a-氧代丙酸，是一种有机物，化学式为C3H4O3，结构为CH3COCOOH，是所有生物细胞糖代谢及体内多种物质相互转化的重要中间体，因分子中包含活化酮和羧基基团，所以作为一种基本化工原料广泛应用于化学、制药、食品、农业及环保等各个领域中，可通过化学合成和生物技术多种方法制备。