香兰素
中文名香兰素
外文名Vanillin
别    名香草醛、3-甲氧基-4-羟基苯甲醛
化学式C8H8O3
分子量152.15
外    观白色至微黄色结晶性粉末溶解性溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解
CAS登录号121-33-5
EINECS登录号204-465-2
熔    点81 至 83 ℃
沸    点285 ℃
密    度1.056 g/cm3
闪    点117.6 ℃
香兰素，又名香草醛，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物，为白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜，溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定，在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化，遇碱性物质易变色