木瓜蛋白酶/木瓜酶
- 发布日期: 2024-01-13
- 更新日期: 2025-05-30
产品详请
产地 |
湖北
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货号 |
230009
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品牌 |
普世达
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用途 |
食品添加剂
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英文名称 |
Papain
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包装规格 |
25kg
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CAS编号 |
9001-73-4
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别名 |
木瓜蛋白酶
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纯度 |
99%
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分子式 |
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级别 |
工业级
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木瓜蛋白酶
中文名木瓜蛋白酶
外文名Papain
别 名木瓜酶
性 质一种蛋白水解酶
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类软化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg促使饼干中面筋的分解,以使成品松软。肉类软化有多种蛋白酶可用