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木瓜蛋白酶/木瓜酶
  • 英文名称:Papain
  • 品牌:普世达
  • 产地:湖北
  • 型号:25kg
  • 货号:230009
  • cas:9001-73-4
  • 发布日期: 2024-01-13
  • 更新日期: 2025-05-30
产品详请
产地 湖北
货号 230009
品牌 普世达
用途 食品添加剂
英文名称 Papain
包装规格 25kg
CAS编号 9001-73-4
别名 木瓜蛋白酶
纯度 99%
分子式
级别 工业级
木瓜蛋白酶
中文名木瓜蛋白酶
外文名Papain
别    名木瓜酶
性    质一种蛋白水解酶
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类软化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg促使饼干中面筋的分解,以使成品松软。肉类软化有多种蛋白酶可用

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