维生素B1 Vitamin B1
中文名维生素B1
外文名Vitamin B1
别    名VB1、硫胺素、素生理作用具有维持正常糖代谢的作用
应    用、养殖应用等食物来源存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮等
维生素B1又称硫胺素（thiamine） 或抗素，是 个被发现的维生素，由真菌、微生物和植物合成，动物和人类则只能从食物中获取。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。硫胺素由嘧啶环和噻唑环结合而成，在体内参与糖代谢。