乙酸桂酯
中文名乙酸肉桂酯
外文名Cinnamyl acetate
别    名乙酸桂酯、醋酸桂酯、乙酸本丙烯酯
化学名称3-苯基-2丙烯-1-醇乙酸酯
分子式C11H12O2
分子量176.21
CAS登录号103-54-8
乙酸肉桂酯，无色至淡黄色液体。有凤仙花香气但带有风信子、茉莉香韵
无色至淡黄色透明液体，呈甜的香脂和玫瑰及岩兰草混合香气。闪点118℃，沸点264℃。混溶于乙醇、氯仿、乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水。天然品存在于桂皮油中。
由肉桂醇与乙酸直接酯化而得。酯化反应后，经中和、洗涤、干燥、真空蒸馏即得成品。
为允许使用的食用香料。主要用于配制桂皮、苹果、樱桃和菠萝等型香精