中文名羧甲基淀粉钠
外文名Carboxymethyl starch sodium （CMS）
别    名CMS-Na
化学式[C10H19O8Na]n
水溶性常温下溶于水
外    观白色或黄色粉末
应    用辅料，溶剂
储藏方法注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处
羧甲基淀粉钠（Carboxymethyl starch sodium，CMS），又称羧甲基淀粉、CMS-Na、工业味精，外文名Sodium Carboxymethyl Starch，CAS号9063-38-1，化学式[C10H19O8Na]n。呈白色或黄色粉末状，无臭无味，无毒不易霉变，常温下溶于冷水形成电解质胶体溶液，属水溶性阴离子高分子型化合物，取代度大于0.2时易溶于水，在碱性环境中稳定，酸性条件易生成游离酸，不溶于有机溶剂。该物质属醚类变性淀粉，以玉米淀粉为原料经碱化、醚化反应制得，需在通风干燥处存放并防潮防火