预胶化淀粉
外文名：Pregelatinized Starch
药品名称：预胶化淀粉
剂 型：药用辅料
药品类型：药用辅料
规 格：药用辅料
别 名：可压性淀粉
预胶化淀粉是改性淀粉，将淀粉用化学法或机械法将淀粉颗粒部分或全部破裂而得。在片剂中常用做粘合剂、稀释剂和崩解剂，预胶化淀粉有自润滑作用，与其他辅料合用时需加入硬脂酸镁做润滑剂。本品无毒、无刺激性，但大量口服有害。
1、在食品工业中的应用
替代高梁淀粉生产高梁给软糖2预胶化淀粉软糖，主要成分为:糖35-45%,淀粉糖浆(千固物) 35-45%,预胶化淀粉12-13%，水分14-18%。
2、在方便食品中的应用
预胶化淀粉被广泛地应用到各种方便食品中，食用时省去蒸煮操作，起到增稠，改进口感等作用。在布丁、肉汁、混合馅、糖衣料及调味品中起增稠作用，在鱼肉制品中提高成型性，防止失水，在面条中可减少断条，缩短煮熟时间。在烘烤食品中具有保水性，使成品蛋糕酥软，在面包混料揉面、挤面，挤压成型过程中可控制面团的低温流动性和油脂粘稠性，并有抑制蔗糖结晶的效果。