麦芽糊精水溶性糊精Maltodextrin
中文名：麦芽糊精
外文名：Maltodextrin
主要食用功效：含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢
适宜人群：老少皆宜
别称：水溶性糊精或酶法糊精
副作用：婴幼儿忌食
 
主要原料：大米、玉米主原料,淀粉 alpha-淀粉酶 DE 异淀粉酶
gamm 环糊精 甜菜红 花色素苷 黑加仑色素
储藏方法阴凉干燥处
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义:以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。 麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。