10%β-胡萝卜素/β-Carotene/7235-40-7
中文名β-胡萝卜素
外文名β-Carotene
化学式C40H56
分子量536. 88
CAS登录号7235-40-7
EINECS登录号230-636-6
熔    点176 至 179 ℃
沸    点654.7 ℃
水溶性不溶于水
密    度0.941 g/cm3
外    观红紫色至暗红色结晶性粉末
闪    点346 ℃
应    用营养强化剂；食品着色剂
β-胡萝卜素（C40H56）是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。 [1]属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。 [2]纯品外观为红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。 [3]β-胡萝卜素稀溶液呈橙黄色，易溶于二氯甲烷、氯仿、二硫化碳等有机溶剂。 [4]溶液浓度增大时带橙色，因溶剂的极性可稍带红色。遇氧、热及光不稳定。在弱碱中较稳定