红薯粉
中文名称：红苕粉
又称：红薯粉，番薯粉，地瓜粉
属于：是由蕃薯淀粉等所制成的粉末
类型：是一种汉族特色名菜
红苕粉又称红薯粉，番薯粉，地瓜粉等，是一种汉族特色名菜。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
薰鱼 3块(400g) 干红薯粉条 1小把(100g) 油 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 生抽 2茶匙(10ml) 姜丝 1汤匙(15g) 蒜茸 1茶匙(5g) 小红尖椒 5只(切碎) 香葱段 2汤匙(30g)

做法
红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。
调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。