麦角硫因497-30-3/2-硫代咪唑氨基酸
中文名麦角硫因，2-硫代咪唑氨基酸
外文名L-Ergothioneine，2-thio-imidazole
简    称ERGO、EGT
别    名麦角含硫碱、2-巯基组氨酸甜菜碱、麦硫因
分子式C9H15N3O2S
CAS号497-30-3
主要食用功效抗氧化
适宜人群全部
储藏方法阴凉干燥处
分子量229.3
麦角硫因（巯基组氨酸三甲基内盐，ergothioneine，EGT，CAS号497-30-3）是1909年由法国科学家在麦角菌Claviceps purpurea中发现的一种化合物，分子式为C9H15N3O2S，分子量229.3。纯品为白色晶体，易溶于水，在生理pH值下和强碱溶液中不会自身氧化，存在thiol和thione两种异构体。 [4-6]麦角硫因分布于哺乳动物的某些组织、器官中，主要存在于(约1～2 mmol/L)和某些动物的精液中，动物细胞内存在吸收和保留麦角硫因的途径